很难说清事实是香槟香槟的魅力造诣了有数的大牌，仍是再沉有数的大牌筑起了香槟的美名。反正，香槟当初的再沉情景是人们言必谈唐·培里侬香槟（Champagne Dom Perignon）、库克香槟（Champagne Krug）以及凯歌香槟（Champagne Veuve Clicquot）等，香槟而堡林爵香槟（Champagne Bollinger）、再沉酩悦香槟（Champagne Moet & Chandon）、香槟玛姆香槟（G.H.Mu妹妹）等也一再亮相天下各大高端场所。再沉可是香槟，香槟果真仅仅行走在云端，再沉而将所有的香槟特色与飘逸都销毁了么？并否则。
库克香槟（图片源头：www.krug.com）
法国葡萄酒作家安德鲁·杰夫德（Andrew Jefford）在其新书《新法国：今世法国葡萄酒大全》（The New France: a guide to contemporay French wines）一书中如是写道：“香槟正处在一场深入刷新的边缘......卓越的酒农以及重大葡萄园的美不雅时期才适才开始。”而“葡萄酒公主”杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）早就开始关注着“酒农香槟”（Grower Champagne）了，她鉴赏的正是酒农香槟那份配合特色，那份能展现季节变更，揭示地域差距的魅力。在他们眼中，差距风土带来的差距风韵，同样是香槟魅力的一部份。
一、甚么是酒农香槟？
酒农香槟指的是由葡萄种植者或者家族自己酿造的香槟。酿造这些香槟的葡萄产自自有葡萄园，能短缺反映其葡萄园风土以及特色。当初，市面上仅有大批的香槟属于酒农香槟。
二、3大香槟破费商
香槟的种类良多。按质料的差距可分为桃红香槟、白中白香槟以及黑中白香槟等；而凭证残余糖分的多少多则可分为做作极干型（Brut Nature）、特极干型（Extra Brut）、做作（Brut）、极干（Extra Sec/Extra Dry）、干型（Sec/Dry）、半干（Demi-Sec）以及甜型（Doux）等7类；而凭证斲丧商的差距，香槟又可分为如下三大类：
1. 酒商香槟（Maisons Champagne）
“Maisons”转义为“大厦”，在这里指大品牌香槟。当初市面上大少数香槟都属于酒商香槟，好比酩悦、凯歌、巴黎之花、堡林爵等。这些大品牌香槟驰名度高，产量大且置办利便，不论是奥斯卡晚宴仍是王室盛典，你都能瞧见它们的身影。
大品牌香槟酒庄置办他人种植的葡萄酿酒，葡萄选购规模普遍全部香槟区。它们长于将差距子产区差距年份的香槟混酿，而目的便是酿造出气焰不同的香槟，年复一年，周而复始。
2. 相助社香槟（Cooperatives Champagne）
相助社香槟指由香槟区特定村落子斲丧的香槟，其酿酒葡萄均产自该村落子临近。葡萄种植者（酒农）由于不整套的酿酒配置装备部署，因此不患上不紧迫于村落子的酿酒相助社。差距的相助社可能有差距的相助方式，但艰深来说，都是由葡萄农提供酿酒葡萄，再由其选定的酿酒师负责酿造。这些香槟可以为葡萄农径自酿酒，并贴上相助社的标识。相助社香槟很好辨识，其酒标正标下方印上小写的字母CM，即为“Cooperative Manipulant”的缩写。
3. 酒农香槟（Grower Champagne）
酒农香槟指的便是那些自行种植葡萄并酿酒的酒庄酿造的香槟。这些酒庄大多会在香槟区的多少个中间具备多少块葡萄园，所产葡萄根基都自产自销。由于其葡萄均产自有葡萄园，展现差距葡萄园风土，且各个批次的基酒又会妨碍适量调配，因此这些酒农香槟每一年都市泛起出清晰的差距。
酒农香槟有一个很重大的识别法，便是看酒庄名。那些酒庄名中带有连字符的酒庄根基都属于酒农香槟，由于这些酒农艰深都市将自己的姓氏与妻子或者母亲的姓氏连在一起，既展现其土地的传承性，又展现家族凝聚力。
三、酒农香槟的优势
酒农香槟就会比相助社香槟或者酒商香槟更好吗？谜底能招供的。酒农香槟与相助社香槟或者酒商香槟的差距就恰似土鸡蛋与艰深鸡蛋的差距，关键在于其配合的风韵。正是由于每一年都能斲丧出纷比方样风韵的香槟，而且每一个破费者斲丧的风韵又各不相同，以是酒农香槟才更具市场相助力。
尽管，酒农香槟的价钱还在于其自己的艺术张力，由于其代表了一个家族一位酿酒师的配合酿酒理念，彰显手工香槟的魅力。尽管其品质并不用定会比大品牌香槟好，但这偏偏印证了那句俗话“适宜自己的才是最佳的”。对于酒农香槟的抉择，可凭证总体偏好、口胃以及场所抉择。
四、若何识别酒商香槟、相助社香槟以及酒农香槟
艰深来说，在香槟酒标中，总共有7种标注香槟破费商规范的标识取患了民间认证，但偶有破例。
1. NM = Negociant Manipulant，即“香槟酒商”
“NM”是指自己不种植葡萄，而从葡萄农那边推销葡萄来酿造香槟的酒商。大少数大品牌香槟都属于这种，搜罗凯歌香槟、堡林爵香槟、库克香槟、白雪香槟（Piper-Heidsieck）、酩悦香槟、玛姆香槟等等。
2.CM = Cooperative de Manipulation，即“香槟相助社”
“CM”是指多个香槟种植商妨碍相助，把他们破费的葡萄会集在一起妨碍酿酒。
3. RM = Recoltant Manipulant，即“酒农香槟”
“RM”是指自己种植葡萄，而临时己酿造的香槟破费商，他们也可能日后外种植商那从事办大批葡萄，不外不能逾越5%。RM香槟的产量艰深很少，不外品质很高，只是很难坚持差距年份之间的不同性。
4. SR = Societe de Recoltants，即“酒农香槟破费商协会”
“SR”是一个由2位概况更多葡萄种植商组成的协会，他们把各自的葡萄园散漫起来配合经营，不外酿造进去的香槟冠上差距的品牌名字妨碍销售。
5. RC = Recoltant Cooperateur，即“相助社自力破费商”
“RC”是指香槟相助社中的一个自力成员，他用自己的自力身牌来销售自己的香槟。
6. MA = Marque d’Acheteur，即“买家品牌”
"买家品牌”与香槟种植商概况破费商都没无关连，它是第三方的买家。好比，一个旅馆可能特意置办一款香槟，并以自己的名字来给它命名。
7. ND = Negociant Distributeur，即“香槟分销商”
“ND”是指一个公司概况一个总体置办已经装瓶的香槟，而后贴上自己的标签妨碍销售的香槟。（文/Kyle） （本文部份外容摘译自wine-folly）
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