最“玄乎”的葡萄酒意见——酒体

摘要： 酒体是玄乎葡萄酒的一个关键子的，它在确定水平上可能反映葡萄酒的葡萄种类以及产区特色。它是酒意见酒指葡萄酒给口腔带来的一种或者轻或者重的感应，无色而乏味。玄乎跟酒体相关的葡萄辞汇颇为多样化，而且每一每一难以清晰。酒意见酒经由本文的玄乎教学，您就能更好地把握“酒体”这个意见了。葡萄 ABSTRACT： Body is 酒意见酒an important character in wine. It is the perceived thickness of a wine in one’s mouth. It is odorless and tasteless. It gets the usual assortment of semi-confusing (or entirely confusing) wine-speak descriptors. To help you better understand the body of wine, we present you quantitative and

对于葡萄酒来说，“酒体”事实是玄乎一个甚么意见呢？它无色乏味，不属于任何一种物资，葡萄只是酒意见酒一种很怪异的“感应”。在盲品中，玄乎咱们可能借助酒体的葡萄轻重来辅助分说葡萄酒的种类、产区等信息。酒意见酒它是葡萄酒的一个关键子的，而且会影响葡萄酒配餐。

 

那末，事实甚么是酒体呢？  

酒体是葡萄酒给口腔带来的一种或者轻或者重，或者淡或者稠的感应。比力一上水以及伏特加给口腔的差距感触，伏特加含有酒精，因此它比水喝起来更显浓稠。枫糖浆也比水更浓稠，由于它含有可溶性糖分。   

为甚么酒精比水更粘稠呢？份子越长、越简略组成氢键的物资就显患上越粘稠。水份子很简略组成氢键，迷惑它是最小的份子，以是它不能与其余份子任意地“黏”在一起。而酒精的乙醇份子比水份子更大，也很简略与其余份子散漫，以是它显患上比力“黏”。

葡萄酒的酒体取决于酒精度、残留糖分、可溶性风韵物资（假如胶、酚类、卵白质等）以及酸度。前三种成份的含量越高，葡萄酒的酒体就越重；不外，酸度越高，葡萄酒的酒体就会显患上越轻。因此，酸度高的葡萄酒个别酒体偏轻；尽管，有些葡萄酒不光酸度高，残留糖分含量也高，那它的酒体就依然会显患上丰满厚重。   

若何形貌葡萄酒的酒体？  

跟酒体相关的形貌是葡萄酒辞汇中最使人费解的部份之一。假如不经由学习，你就很难清晰“酒体轻”、“酒体重”这样的量化形貌以及“轻捷”、“丰满”这样的质化形貌事实是甚么意思。   

下面提供一个重大的辞汇表格，介绍对于葡萄酒酒体的5种量化形貌以及响应的种种质化形貌，并拿葡萄酒与牛奶妨碍比力。部份质化形貌形貌词适用于多种酒体的葡萄酒，由于对于差距的种类，其酒体的轻重散漫尺度纷比方样。此外，有些形貌词不光仅可能用来形貌酒体，还可能用来形貌香气、妄想战争衡度。酒体丰满的葡萄酒比酒体中等的可能用更多的辞汇来形貌。   

葡萄酒的酒体分类以及形貌：

把葡萄酒的酒体从轻到重分为五类，而不是器详细的数字来妨碍分类，是由于酒体是一个比力迷糊的、理性的意见，而不是一种详细的、可能精确掂量的物资。在事实天下里，葡萄酒的酒体从轻到重是一个不断性的过渡历程，不一个详细的分领土。好比，“酒体中等偏高”只是用来泛指一系列挨近这个尺度的葡萄酒。   

葡萄酒的五个种别中，每一个类此外规模巨细并纷比方样。好比，“中等”涵盖的规模着实比力小，尽管咱们良多时候都倾向于把一款酒的酒体简陋地评估为“中等”；“轻捷”的规模比“厚重”的小良多，由于葡萄酒的酒体是有下限的，再奈何样轻也不会轻到哪里去，但它的厚重水平却不下限。   

葡萄酒的酒体跟侍酒温度也无关连。温度越低，酒体就越轻。此外，葡萄酒的酒体跟它所搭配的食物也无关连。低级品酒师需要用量化的尺度来把一款葡萄酒的酒体精确地形貌进去，好比，他需要清晰地剖析一款酒的酒体事实是“中等偏低”仍是“中等偏高”；而艰深的品酒师个别混合运用量化以及质化的尺度来形貌酒体，好比，他可能用“挨近丰满”来形貌一款酒体在中等偏高至丰满之间的葡萄酒。

(责任编辑：知识)