杰西斯·罗宾逊教你成为葡萄酒内行

摘要： 每一个行业都有自己的杰西教成行业术语以及纪律，假如您不懂这些术语或者未能功能这些纪律，斯罗您很可能被称为内行人士。宾逊这点同样也适用于葡萄酒行业。为葡那末若何能耐成为一位葡萄酒内行呢？葡萄酒界卓越女性、萄酒英国驰名的内行葡萄酒品评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）将教您7招，让您快捷从内行人士酿成业内人士。杰西教成

一、斯罗留意“箱”这个词。宾逊个别，为葡葡萄酒是萄酒按箱来发售的，一箱艰深为12瓶750毫升装的内行葡萄酒。但随着良多名酒单瓶价钱的杰西教成回升，越来越多的斯罗酒商开始将12瓶/箱的规格改为6瓶/箱（良多德国葡萄酒都是按6瓶/箱售卖的）。因此，宾逊从批发商那从事办葡萄酒时，确定要弄清晰每一箱葡萄酒是12瓶仍是6瓶，而且还要清晰批发商给出的价钱是是否搜罗种种税收及交付用度。

　　二、运用螺旋盖的葡萄酒品质并不用定差。如今的葡萄酒市场上用螺旋盖封装的葡萄酒越来越多，可是，螺旋盖并无患上到下场部破费者的接受，致使有良多葡萄酒喜爱者对于螺旋盖存有私见，以为是重价的葡萄酒才运用。着实，螺旋盖的缔造是为了防止葡萄酒木塞传染（TCA）。所谓木塞传染是指有木塞封装的葡萄酒中泛起诸如：侵蚀的报纸、湿润的小狗、抹布等难闻的气息。木塞传染是葡萄酒装瓶之后爆发，惟独在开瓶后能耐被发现，不论多贵多好的葡萄酒惟独是用木塞封装都有被木塞传染的危害。木塞传染次若是由于木塞中的TCA（三氯苯甲醚）进入葡萄酒中，从而大大影响葡萄酒自己的香气，严正的会使你对于开瓶的葡萄酒“闻所不闻”（尽管对于身段有害）。

　　而螺旋盖则可能很好地处置木塞传染（TCA）的下场。由于螺旋盖的密封性颇为宜，可能克制空气进入葡萄酒瓶，以是对于坚持葡萄酒的果香有颇为宜的下场。从2000年开始，良多外洋的葡萄酒公司开始大批运用螺旋盖，搜罗以前至关倾轧螺旋盖的旧天下国家。而澳洲、新西兰等国家良多高端葡萄酒也开始运用螺旋盖。

　　三、葡萄酒中的积淀并不可怕。着实，假如一瓶葡萄酒的瓶底泛起了积淀，不论是白葡萄酒中泛起的红色结晶物体仍是红葡萄酒中泛起的颜色较深的固体物资，这都是一个好迹象。这剖析这些葡萄酒均未经由一再过滤，酒中的风韵以及喜爱性并无由于过滤而削减。而且泛起积淀还剖析酒在瓶中的睁开可能给予了此酒更优异的特质。

　　四、雷司令的音节以及拼写是“Rize-ling”而不是“Reese-ing”。对于内行来说，越来越盛行的白葡萄种类——雷司令的外文单词拼写以及读音每一每一被弄错。

　　五、不要太纠结于羽觞。惟独内行人士以及羽觞破费商才会以为饮用一款新气焰的葡萄酒时，需要豫备一个新的羽觞。内行人士则艰深以为用装第一款酒的羽觞装第二款酒，对于第二款酒口感的影响简直觉察不到。不外，尽管如斯，内行人士也不会将用装过白葡萄酒的羽觞来盛红葡萄酒，但这只是出于美学原因，而不是味觉方面的原因。

　　六、开瓶后让葡萄酒在瓶中“呼吸”熏染不大。在以前，葡萄酒在装瓶时会被塞满种种化学物资，在这种情景下，开瓶后让葡萄酒在瓶中“呼吸”一个小时或者两个小时，能将“瓶臭”味翦灭，此外，这种措施对于1980年或者更从前份的葡萄酒也失效。但如今的葡萄酒比30年前更清洁以及更瘦弱，由于进入瓶中的空气颇为有限，让葡萄酒在瓶中“呼吸”对于瓶中的葡萄酒并无特意清晰的熏染。

　　假如您要饮用的葡萄酒颇为年迈或者口感较涩，您可能将要享受的葡萄酒倒入罐子状的醒酒器中，让所有的葡萄酒都能与空气打仗。打仗的光阴长短可凭证葡萄酒气焰而定。

　　七、选酒时多讯问侍酒师。在餐厅点酒时，内行人只会盯住酒单上熟习的名字。但内行人士则残缺相同，他们会试验新的酒款，而不是已经喝过的酒款。智慧的内行人士会向侍酒师讯问，借助他们的知识，找到自己想要的酒款。

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