十件事带你清晰瓦坡里切拉产区

摘要： 瓦坡里切拉被誉为意大利的晰瓦博若莱，本文将经由十个知识点，坡里让巨匠快捷清晰这个产区。切拉 ABSTRACT： Vapolicella is 产区regarded as Italian Beaujolais, this article lists 10 essential facts about this wine region, so that everyone can have a quick understanding of Valpolicella.

在谈及意大利的葡萄酒产区时，人们总是晰瓦开始想到托斯卡纳（Tuscany）以及皮埃蒙特（Piedmont），可是坡里，在维罗讷（Verona）加尔达湖（Lake Garda）以东也有一颗遗珠值患上咱们的切拉关注，它便是产区瓦坡里切拉（Valpolicella）。下面，晰瓦小编就经由陈说十个对于该产区的坡里事实，来见告巨匠为甚么它能成为葡萄界的切拉“老炮儿”。

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1. 瓦坡里切拉被称作“维罗讷的产区珍珠”

　　首先，瓦坡里切拉这个名字起患上就颇为适量，晰瓦凭证《牛津葡萄酒辞典》（The坡里 Oxford Companion To Wine）的批注，瓦坡里切拉这个词是切拉由拉丁文以及希腊文两部份组成的，意为“酒窖之谷”。而据其地舆位置，它也被称作是“维罗讷的珍珠”。在瓦坡里切拉，阿迪杰河（River Adige）北岸是葡萄酒的主要酿造地，这一产地在确定水平上代表了意大利最高的酿造水准，而这主要归功于当地眼前的酿造历史。据史料记实，瓦坡里切拉的酿酒师们早在古希腊时期就开始种植葡萄酿造琼浆了，而且随着光阴的推移，当地的酿酒技术不断精进，因此酿出的葡萄酒品质也越来越高。

　　2. 这里凉爽的大陆性天气颇为适宜葡萄的妨碍

　　瓦坡里切拉葡萄酒的品质之以是这么高，当地的天气条件要记上头等功。由于被北部的阿尔卑斯山脉（Alps）以及南部峻峭的山谷环抱，瓦坡里切拉地域的夏日并无地中海典型的高温，而盛行风的存在则使到处具备与众差距的微天气。尽管不是相对于的，但艰深来说，相较于谷底的葡萄酒，产于山谷斜坡上的葡萄果实酿造出的酒款加倍失调且酒精度更高。

　　3. 基安帝（Chianti）称王，但瓦坡里切拉正奋起直追

　　纵然你对于意大利葡萄酒并不熟知，你也理当知道基安帝。这款典型的DOP品级葡萄酒产量仅次于普洛赛克（Prosecco），可是，它最近却受到了来自瓦坡里切拉的挑战。

　　作为产量仅次于基安帝的红葡萄酒法定产区，瓦坡里切拉正斲丧着一些品质惊人的红葡萄酒，信托不久之后，它就能劫持到基安帝的王者位置了，事实基安帝葡萄酒酸涩辛辣的风韵并不见患上适宜所有人的口胃。

4. 瓦坡里切拉被分为特色各异的差距地域，而且大少数酒庄都是由家族世代经营的

　　正何等多葡萄酒产区那样，瓦坡里切拉被分为三个各具特色的地域：

　　典型瓦坡里切拉（Valpolicella Classico）：瓦坡里切拉的传统产酒地，这里酿造的葡萄酒颇有“特色化特质”

　　瓦潘特纳（Valpantena）：产于此地的葡萄酒加倍柔柔清新，而且其风韵的持久度也较高

　　东瓦坡里切拉（Eastern Valpolicella）：在气焰上与典型瓦坡里切拉相似，产于此地的葡萄酒瓜果以及木本的风韵更浓郁。

　　在瓦坡里切拉，沉闷着良多煊赫的家族酒庄，他们世世代代扎根于此，酿造着高品质的红葡萄酒。好比瓦坡里切拉最负盛名的阿玛罗尼（Amarone），酿造它的酒庄就搜罗：艾格里尼（Allegrini）、贝加里（Begali）、布里加德拉（Brigaldara）、马西（Masi）、穆塞拉（Musella）、斯倍力（Speri）、泰患上奇（Tedeschi）、圣安东尼奥华姿（Tenuta Sant'Antonio）、托马斯（To妹妹asi）、文图里尼（Venturini）以及泽纳托（Zenato）。为了保障其破费的高尺度，上述的这些家族酒庄在一起签定了一个散漫宣言，还妄想了一个全息标签贴在他们的酒标上，以彰显其葡萄酒的位置。

　　5. 三种葡萄给予了瓦坡里切拉葡萄酒性命

　　瓦坡里切拉葡萄酒的风韵、酸度以及高单宁主要来自于如下三种外乡葡萄种类：

　　科维纳（Corvina）：据产区纪律则，在瓦坡里切拉葡萄园种植的所有葡萄中，科维纳的占比需为45%-90%

　　罗蒂内拉（Rondinella）：这种葡萄需占葡萄园葡萄总量的5%-30%

　　莫利纳拉（Molinara）：这种葡萄虽说不被欺压要求种植，但若要酿出品质上乘的瓦坡里切拉葡萄酒，艰深都市在混酿中退出它。

6. 典型瓦坡里切拉葡萄酒是市场的主流

　　正如其名所示，典型瓦坡里切拉是最先在瓦坡里切拉产区被酿造的葡萄酒，如今，这种酒的产量最高并在当地也最受招待，它的酒体轻捷，具备樱桃的风韵，酒精度较低，为11-12%，颇为适宜在炎酷暑日饮用。

　　7. 超级瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Superiore）接管风干后的葡萄酿成

　　这种在酿造前风干葡萄的工艺最先可追溯至罗马时期。在瓦坡里切拉，人们总是把葡萄置于竹垫或者塑料垫上妨碍风干，如斯过多少个月，葡萄中的水份逐渐消散，从而使酿出的葡萄酒风韵愈加浓郁。至于要风干到甚么水平，则取决于酿成葡萄酒的气焰。好比，风干水平最低的葡萄造成的是超级典型瓦坡里切拉（Valpolicella Classico Superiore），而风干水平最高的葡萄造成的则是雷乔托（Recioto）。在皮科利（Piccoli）地域，人们为了酿造雷乔托，艰深会花上4个月来风干葡萄，因此在风干停止后，酿酒葡萄的体积以及份量每一每一都只剩下原本的一半。

　　家喻户晓，阿玛罗尼葡萄酒的酒精度很高，着实这也是由于它的酿酒葡萄经由了风干，而且正是由于这个历程，它的风韵变患上愈加浓郁。

　　8. 阿玛罗尼葡萄酒被誉为意大利最佳的葡萄酒

　　良多葡萄酒都被称为某个规模的最佳，阿玛罗尼也不破例，在良多夷易近意中，它便是意大利最佳的葡萄酒。如巴罗洛（Barolo）同样，阿玛罗尼气焰奔放且酒精度较高，并带有饶富的妄想以及丰硕感，既可能陈年上5至10年，也可能在年迈时饮用。它的风韵强烈而紧致，具备干无花果、樱桃以及甘草的气息。

　　9. 瓦坡里切拉里帕索葡萄酒（Valpolicella Ripasso）：简化版的阿玛罗尼

　　以前，惟独穷强人买患上起雷乔托。为了让普罗公共都能一品雷乔托的风韵，一些酿酒师便开始接管酿造阿玛罗尼或者雷乔托的酒渣妨碍二次发酵，这一措施后退了艰深瓦坡里切拉葡萄酒的品质，里帕索应运而生。尽管里帕索葡萄酒跟阿玛罗尼的风韵临近，但它的风韵却不如阿玛罗尼浓郁重大，价钱相对于也就更低。

10. 瓦坡里切拉葡萄酒配餐指南

　　瓦坡里切拉葡萄酒的单宁含量并不高，它较酸的风韵使它可能欠缺搭配诸如牛排、蘑菇以及成熟奶酪等食物。如下即是一些瓦坡里切拉葡萄酒的配餐建议：

　　典型瓦坡里切拉：披萨、意大利面食、肉、蔬菜

　　超级瓦坡里切拉：汉堡、烧鸡、别致奶酪

　　超级瓦坡里切里帕索：牛排、蘑菇、意大利调味饭

　　阿玛罗尼：炖肉、成熟奶酪

　　雷乔托：黑巧克力

　　尽管基安帝以及普洛赛克依然占有着意大利葡萄酒的聚光灯，但瓦坡里切拉葡萄酒也在偏远突起。这个小小的产区，正酿造着一些意大利最佳的葡萄酒。（文/Gerard）

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