巧克力配甚么葡萄酒？

摘要： 巧克力以及葡萄酒，巧克一个浓郁丝滑，力配一个美不雅重大，甚葡若何巧搭配，萄酒让它们擦出最美的巧克火花？ ABSTRACT： Wine is complex and Chocolate is sikly. How to pair them to get the most delicious flavor?

巧克力想必是有数女生的心头好，谁能抵御一块苦涩适口的力配甜食呢？葡萄酒也是有数女生越来越喜爱的饮品之一，事实它美不雅的甚葡颜色就足以俘获列位女士的芳心。着实，萄酒巧克力与葡萄酒有良多相似之处，巧克好比它们都含有抗氧化物资黄烷醇，力配而且都可能使人感应欢喜。甚葡尽管如斯，萄酒要将两者搭配起来，巧克仍是力配有点难度。

想象一下，甚葡假如你边喝干型红葡萄酒边吃黑巧克力，会发现杯中的红酒越喝越是酸苦。这是由于葡萄酒以及巧克力中所含的黄烷醇比例差距，混合在一起时简略让你的舌头感应不悦。

　　侥幸的是，仍是有良多葡萄酒是巧克力的欠缺同伙。凭证着如下的搭配道理，你会爱上巧克力以及葡萄酒。

　　1. 牛奶巧克力

一款优异的牛奶巧克力艰深由50%的巧克力以及50%的奶油制作而成。而奶油中的脂肪，使患上巧克力可与如下葡萄酒欠缺搭配：

　　阿奎布拉凯多起泡酒（Brachetto d’Acqui）：一种产自意大利皮埃蒙特（Piedmont）的甜型红起泡酒，除了与牛奶巧克力搭配，还可能与巧克力慕斯搭配。

　　晚收红葡萄酒：波特（Port）气焰的葡萄酒，好比晚收西拉（Syrah）、黑皮诺（Pinot Noir）或者小西拉（Petit Sirah）红葡萄酒。

　　瓦坡里切拉雷乔托（Recioto della Valpolicella）：一种产自意大利的甜型红葡萄酒，较为罕有。

　　宝石红波特酒（Ruby Port）：来自葡萄牙的正版波特葡萄酒，与牛奶巧克力搭配时会带有香料以及莓果的风韵。

　　班努（Banyuls）或者莫里（Maury）：来自法国的“波特酒”，果味加倍浓郁，与巧克力松露搭配极佳。

　　路斯格兰麝苦涩白（Rutherglen Muscat）：这款酒约莫是所有甜葡萄酒中最甜的一种，产自澳大利亚的维多利亚（Victoria）产区。

　　蓝布鲁斯科索巴拉（Lambrusco di Sorbara）：蓝布鲁斯科中酒体最为轻捷的一款红起泡酒，带有鲜味的桃子以及草莓风韵。

　　2. 黑巧克力

黑巧克力中的多酚物资与葡萄酒中的相似，进口后会发生一丝苦涩之感（虽苦但有利瘦弱）。下面的多少款葡萄酒，可能失调黑巧克力中的苦味：

　　圣托基安帝葡萄酒（Vin Santo del Chianti）：带有浓郁苦涩的樱桃、肉桂以及坚果风韵。

　　波特气焰红葡萄酒：繁多种类波特气焰葡萄酒，好比仙粉黛（Zinfendal）、马尔贝克（Malbec）以及小西拉等，可分说与辣味巧克力、姜味巧克力以及咖啡巧克力搭配。

　　基那图（Chinato）：产自皮埃蒙特的一种馥郁型葡萄酒，带有怪异的樱桃以及他乡香料气息。

　　3. 白巧克力

从技术层面来说，白巧克力并不算是“真正的”巧克力，由于它不含可可。但人们将它视为巧克力类甜食的一种，如下酒款是不错的搭配抉择：

　　黑皮诺：使人惊惶的搭配，会让你大开眼界。白巧克力脂肪丰硕，偏偏使黑皮诺葡萄酒尝来加倍苦涩，红樱桃、草莓以及覆盆子的气息使人愉悦。

　　博若莱（Beaujolais）：一款酒体轻捷的红葡萄酒，与黑皮诺葡萄酒相似。来自差距葡萄园的博若莱葡萄酒会揭示出差距的风韵。好比圣-阿穆尔（Saint-Amour）村落的博若莱带有更多的红色瓜果以及花香气息，而来自莫尔贡（Morgon）的博若莱则更多地展现出黑醋栗以及蓝莓风韵。

　　阿斯蒂莫斯卡托起泡酒（Moscato d’Asti）：带有桃子、奶油以及花香的气息，与白巧克力很搭。

　　阿奎布拉凯多起泡酒：带有奶油般的覆盆子气息以及一丝详尽的牡丹馥郁。

　　冰酒（Ice Wine）：冰酒艰深运用雷司令（Riesling）以及白威代尔（Vidal Blanc）酿制而成，带有菠萝、柠檬以及奶油味橙子蜜饯的滋味。

　　桃红波特（Rose Port）：这是一种最新气焰的波特酒，带有馥郁的苦涩草莓以及醋栗气息，矿物资风韵贯彻不断，与甜甜的白巧克力极为般配。

　　以上三种巧克力是较为罕有的巧克力规范，但生涯中也不乏种种风韵的巧克力，好比花生酱或者是草莓酱的巧克力等。所谓万变不离其宗，把握了根基的搭配之后，你就能斗果敢胆发挥自己的想象力来为种种巧克力搭配了。试着将葡萄酒想象成一种“调味料”，与差距巧克力熏染时会发生奈何样的滋味。惟独风韵（离合悲欢咸）失调，你就能感受到巧克力与葡萄酒搭配的兴趣！（文/Peggy）

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