教你若何盲品，猜出葡萄种类（七）

摘要： 单宁偏高的何盲葡萄酒艰深颜色偏深，可是品猜有一款葡萄酒的单宁、酸度以及酒精度均属偏高，出葡可是萄种颜色却偏浅。这会是何盲一款甚么样的葡萄酒呢？

品味到这款酒的光阴是在往年1月份，由于当时与我同时品味的品猜多少总体都将其错以为其余的葡萄酒，因此我才将当时预料的出葡履历记实下来与巨匠一起分享。假如你有兴趣，萄种也可能自己品味一次试试看。何盲      酒液刚倒入杯中时，品猜我感应这款酒的出葡香气并非颇为的浓郁，其中主要的萄种香气是红色瓜果的滋味，此外还可能感受到一些土壤味以及肉味。何盲它的品猜光华泛起出中等石榴朱颜色，清亮黝黑。出葡

它的单宁为中等偏高到高，瞬间就将我的舌头酿成为了一片荒原。      

酒液进口时，两颊会有口水流出，酸度应为中等偏高。      

喉咙处有一点儿火热感，酒精度应为中等偏高。      

在艰深情景下，单宁含量较高的葡萄酒彷佛常会使人遥想到颜色深浓、酒体紧致，这是由于单宁以及色素都是来自于葡萄皮。尽管果梗以及籽也可能贡献确定的单宁，不外这种规范的单宁属于劣质单宁，在口感下品味起来会给人一种不欢喜的感应。这款酒的颜色深度仅为中等，致使有点偏浅，能酿出这种酒液的葡萄种类颇为有限。而其中的土壤味、肉味以及红色瓜果香气，令我想到了内比奥罗（Nebbiolo）、西拉（Syrah）以及黑皮诺（Pinot Noir）的典型特色。综合单宁以及酸的含量，此款酒看起来理当不会是西拉或者黑皮诺，内比奥罗的可能性仍是会有一些。再看看此款酒的颜色，它理当是属于酒龄相对于比力成熟的葡萄酒，概况有3年概况更久。酒精度中等偏高，那末它的酒精度可能在13.5度摆布。      

因此，我预料这款酒很可能是由内比奥罗葡萄造成的。可是，遥想到这次葡萄酒与以前品味过的内比奥罗葡萄酒在口感上，却有很大的差距。此前碰着的一些内比奥罗葡萄酒或者多或者少地都市泛起一些焦油或者是熏烤的香气，无意纵然不闻到，在品味时也可能感受到那种熏烤的滋味。可是，在这款葡萄酒中却不发现那些特色。我想，以前感受到的熏烤味可能是来自橡木桶，由于内比奥罗具备极强的陈年后劲，破费商们艰深会将内比奥罗葡萄酒在橡木桶中成熟一段光阴。而这款酒在感应上不发现任何橡木桶成熟的滋味，尽管，这也可能与我的感应不够迅速无关连。可是，这款酒的着实身份事实是甚么呢？      

偏高的酒精度，让我能遥想到的中间便是旧天下同样艰深产区的葡萄酒，如罗讷河谷（Rhone Valley）、超级波尔多（Bordeaux Supérieur)、意大利西西里等地；以及新天下的泛滥葡萄酒产区。这款酒颜色偏浅，显明不会是北罗讷河谷的西拉；而新天下的泛滥产区常会泛起一些苦涩的“果酱味”，同样艰深中间也会泛起比力重大的风韵，但这里却临时找不到相立室的产区或者种类。      

最有可能的便是超级波尔多，由于这种葡萄酒的酒精度比其余波尔多红葡萄酒的酒精度更高。此外，这种葡萄酒接管的种类为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot），无意还会退出一些品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）以及味而多（Petit Verdot），艰深会带有浆果以及紫罗兰、欧亚甘草、雪松、干李子或者玫瑰的香气。从香气及特色来看，我感应这款酒可能是由赤霞珠、梅洛及品丽珠混酿而成。由于在这多少种葡萄酒中，品丽珠的颜色是最浅的，同时它也会使这款酒的部份颜色变患上更浅。而赤霞珠则可能会是酒液中单宁以及酸偏高的原因。尽管这些都只是我的总体预料，事实这款葡萄酒猜起来仍是有些难题的。      

你以为它会是一款甚么样的葡萄酒呢？      

谜底，请看下图。

这款酒是2008巍都堡“三色”系列干红葡萄酒（Le Grand Verdus Bordeaux Superior France），属于一款超级波尔多葡萄酒。它是接管70%的梅洛、20%的赤霞珠以及10%的品丽珠混酿而成的。酒庄的葡萄园位于距离圣爱美隆产区（Saint-Emilion) 20公里远的中间，这里土质卓越，地舆位置优异。这款葡萄酒属于该酒庄的根基系列葡萄酒，未经由橡木桶成熟。      

这款酒中有一种颇为幽默的葡萄种类——品丽珠。用品丽珠造成的葡萄酒，个别光华为璀璨的红色，香气闻起来有点相似土壤、树叶以及青椒的滋味。我想，这便是为甚么我可能觉患上到酒中含有一些“土壤味”的原因。有些人感应品丽珠的香气有点相似“铅笔芯”的滋味，不外在这款葡萄酒中我却不闻到。

(责任编辑：娱乐)